Francesino Segale e Cereali Uova strapazzate con salmone Gravlax
Persone
1
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Jean-Jacques Massé, Miglior lavoratore in Francia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 Francesino Segale e Cereali
- 2 uova
- 20 g di burro
- 10 g di panna da cucina
- 50 g di salmone
- 10 g di uova di trota
- 10 g di cipolle
- 10 g di vinaigrette
- Aneto
- Lattuga
Fasi della preparazione
- Lasciare marinare il salmone per 12 ore nella marinatura.
- Cospargere il salmone di semi di papavero e sesamo tostato, poi tagliarlo a fette non troppo sottili nel senso della larghezza.
- Preparare le uova strapazzate e bloccare la cottura con il burro e la panna da cucina. Salare e pepare.
- Realizzare dei crostini sottili con la parte superiore del pane e tostarli.
- Appoggiare le uova strapazzate sul Francesino svuotato, poi aggiungere il salmone.
- Decorare con l’insalata, le uova di trota, qualche fogliolina di aneto e i crostini sottili.
Consiglio dello chef
Marinatura: mescolare l’aceto di riso, il succo di limone, l’aneto, lo zucchero e il sale.